Cuando viajamos, no solo buscamos playas, historia o paisajes. También queremos saborear la esencia de cada lugar. En el caso de la gastronomía de Alicante, hablamos de una cocina rica, variada y profundamente arraigada en el Mediterráneo. Con influencias moriscas, ingredientes frescos de la huerta y el mar, y una tradición que mezcla fuego lento con sabores intensos, cada bocado cuenta una historia.
En este artículo te llevamos por un recorrido a través de los 10 platos más típicos de la gastronomía en Alicante, ideales para quienes desean vivir unas vacaciones gastronómicas auténticas y memorables. Y al final, te recomendamos un alojamiento perfecto para desconectar tras cada experiencia culinaria: nuestra encantadora Casa Rural Ca Sana en Teulada Moraira.
1. Arroz con costra: un imprescindible de la gastronomía de Alicante
El arroz con costra es una auténtica joya de la cocina alicantina. Este plato combina arroz, embutidos, carne de conejo o pollo y se finaliza con huevo batido que se hornea hasta formar una costra dorada y crujiente.
- Origen: zona de Elche y alrededores.
- Curiosidad: tradicionalmente se horneaba en horno de leña familiar.
Sin duda, uno de los platos más representativos de la gastronomía de Alicante.
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2. Arroz del señoret: sabor del mar en estado puro
El arroz del señoret es uno de los más populares entre quienes visitan la Costa Blanca. Se trata de un arroz seco de marisco, donde todos los ingredientes van pelados, de modo que el comensal no tenga que ensuciarse las manos. De ahí su nombre: “señorito”.
- Ingredientes: calamar, gambas, pescado de roca, ajo, pimiento y caldo de pescado.
- Ideal para: quienes desean saborear el mar sin complicaciones.
Este plato es una delicia que no puede faltar si queremos conocer a fondo la gastronomía alicantina.
3. Olleta alicantina: el guiso más reconfortante
La olleta alicantina es un guiso tradicional que combina legumbres, arroz y carnes como costilla o panceta. Es un plato humilde, de origen campesino, ideal para los días más frescos o después de una larga jornada.
- Ingredientes principales: alubias, arroz, espinacas, nabo, morcilla.
- Versión popular: la olleta de músic, que incorpora frutos secos.
Un homenaje a la cocina lenta y a la tradición, imprescindible en cualquier ruta de comida típica de Alicante.
4. Caldero alicantino: el sabor de la bahía
Este plato marinero es originario de Tabarca y Santa Pola. El caldero alicantino se prepara con pescado de roca cocido lentamente en un caldo con ñoras, ajo y tomate. El pescado se sirve aparte y el caldo se aprovecha para cocer arroz.
- Una comida completa: dos platos en uno: pescado y arroz.
- Sugerencia: acompañado de alioli, el sabor se intensifica.
El caldero es uno de esos platos que conectan directamente con la gastronomía en Alicante más auténtica.
5. Pericana: la esencia de la cocina de montaña
La pericana es un entrante tradicional de la zona interior de Alicante. Se elabora con pimientos secos (cuarnicabra), bacalao en salazón, ajo y aceite de oliva. Todo se mezcla en frío para crear un plato sabroso y contundente.
- ¿Cómo se sirve? Con pan de pueblo o regañás.
- Perfecta para: amantes del sabor intenso y la tradición rural.
Un ejemplo claro de cómo la gastronomía alicantina no se limita al arroz y al mar.
6. Coca amb tonyina: la empanada de las Hogueras
Uno de los platos más simbólicos de las fiestas de Alicante. La coca amb tonyina (coca con atún) se prepara con una masa fina rellena de atún en salazón (tonyina de sorra), cebolla y piñones.
- Tradicional de: las celebraciones de San Juan.
- Dulce o salada: algunas versiones incorporan toques de azúcar en la masa.
Si estás en busca de platos tradicionales alicantinos, no puedes pasar por alto esta delicia festiva.
7. Esgarraet alicantino: frescura con carácter
Aunque el esgarraet es originario de Valencia, en Alicante tiene una variante muy popular. El esgarraet alicantino combina pimientos asados, bacalao desmigado y aceite de oliva, todo servido frío.
- Ligero y sabroso: ideal como tapa o entrante.
- Nombre: viene del verbo esgarrar, que significa “desgarrar” en valenciano.
Una receta fresca, sencilla y perfecta para abrir boca en cualquier menú de gastronomía de Alicante.
8. Turrón de Jijona: el dulce más famoso de Alicante
No podemos hablar de gastronomía alicantina sin mencionar su producto más internacional: el turrón de Jijona. Aunque lo asociamos a la Navidad, cada vez es más habitual encontrarlo durante todo el año, incluso en forma de helado.
- Elaborado con: almendra molida, miel, azúcar y clara de huevo.
- Variedades: Jijona (blando) y Alicante (duro, con almendra entera).
Orgullo local y símbolo gastronómico de la provincia.
9. Helado de turrón: tradición reinventada
Siguiendo con los sabores dulces, el helado de turrón es una reinterpretación moderna de los sabores clásicos. En heladerías artesanas de Dénia, Altea o Moraira, encontrarás auténticas joyas elaboradas con productos de la zona.
- Sugerencia: acompáñalo con almendras garrapiñadas.
- Perfecto para: cerrar cualquier menú alicantino.
Porque la gastronomía Alicante también se adapta a los tiempos sin perder su esencia.
10. Mistela: el broche final a una comida alicantina
La mistela es un vino dulce típico de la Marina Alta, muy habitual como acompañamiento de postres o para brindar en ocasiones especiales. Se elabora con uvas moscatel y tiene un sabor suave y aromático.
- Dónde probarla: en bodegas locales o como digestivo en restaurantes.
- Recomendación: combínala con dulces tradicionales como los rollitos de anís.
Cierra tu experiencia gastronómica con esta bebida emblemática de la comida típica de Alicante.
Dónde alojarte para disfrutar de la gastronomía en Alicante
Si quieres explorar todos estos sabores con calma, lo ideal es alojarte en un lugar estratégico y lleno de encanto. Por eso, te recomendamos nuestra Casa Rural Ca Sana en Teulada Moraira.
- Ventajas:
- Cerca de las principales rutas gastronómicas.
- Entorno tranquilo y natural, ideal para descansar tras un buen almuerzo.
- Estilo tradicional con todas las comodidades.
- Cerca de las principales rutas gastronómicas.
Un lugar pensado para quienes buscan vivir Alicante con todos los sentidos.
La gastronomía de Alicante, un viaje para el paladar
Viajar a la provincia de Alicante es una experiencia que va mucho más allá del sol y la playa. Su cocina nos habla de historia, de tradición, de productos de proximidad y de identidad mediterránea.
Desde el arroz con costra hasta el turrón de Jijona, pasando por guisos y tapas únicas, la gastronomía de Alicante es un regalo para los sentidos. Si estás planeando unas vacaciones gastronómicas en la Costa Blanca, déjate llevar por sus sabores… y por supuesto, alójate en un entorno que acompañe esa experiencia: Casa Rural Ca Sana en Teulada Moraira.
Porque el mejor viaje es el que también se saborea.
